СУСАК ЗОНТИЧНЫЙ (Butomus umbrellatus)
🌱Многолетнее травянистое растение рода Сусак семейства Сусаковые. Корневище толстое, горизонтальное, верхняя часть покрыта линейными листьями с развитыми листовыми влагалищами, чешуйки которых выделяют слизь. Соцветия на вертикальных ножках (до полутора метров в высоту) выходят из листовых пазух, чередуясь с вегетативными побегами . Соцветия имеют форму ложных зонтиков. Цветки розовые.
🍴 Из корневищ выпекают хлеб. Такой хлеб служил основным источником растительной пищи у якутов до пшеницы. Мука также широко использовалась в дореволюционной России и ценилась наравне с пшеничной. В традиционной якутской кухне сусак добавлялся в молочные продукты для улучшения их качеств.
Также корневища можно варить, варить, выпекать (как картофель) и готовить кофейный напиток.
!В сыром виде не употребляют!
Рецепты с сусаком https://vk.com/topic-74096071_30647581
💚Корневища калорийны (много углеводов - как в картофеле) и питательны (много белка). Употребление сусака в пищу нормализует пищеварение. Лекарственное растение - противовоспалительное, лёгкое слабительное действие, народное средство от кашля. Употребляется в пищу водными животными и водоплавающими птицами. Медонос.
🌏 В умеренном и тёплом климате - лучше распространён вид Сусак зонтичный - практически повсеместно.
Ссусак ситниковый растёт на Дальнем Востоке и в Средней Азии, Монголии и Китае.
Местообитания: болота, берега водоёмов, сырые луга, стоячие и медленные воды.
🌿 Заготовка корней - поздней осенью - начиная с октября.
Корни моют, очищают от мелких корешков, нарезают кружочками, провяливают немного на солнце и сушат в духовке в течение 5–7 часов. Готовое сырьё размолоть в кофемолке, использовать как муку и приправу.
💧Культивируется:
- Как сельскохозяйственное в поймах рек;
- Как декоративное в садах для украшения водоёмов, существуют культурные сорта растения, но они хуже переносят зиму.
Размножение семенами и делением корней весной, предпочитает илистые почвы и хорошее освещение.
🐣Не рекомендуется при беременности, а также при обильных менструациях (расслабляет гладкую мускулатуру).
🌴Другие съедобные виды: Сусак ситниковый (применяется также, отличается меньшим размером, цветки фиолетовые).
#сусак@placeofspace #вики@placeofspace #корни@placeofspace
